「誰でも美味しく淹れられる珈琲を」

焙煎から提供までを行う６坪ちょっとの小さな珈琲店から生まれた新たなコンセプト。

小さいお店だからこそ、お客様の声がよく聞こえるのですが、その声の多くに

• 良い豆だと言って貰ったんですけど、私が淹れると美味しくない
• お店で美味しいと思って買ったんですけど、上手く淹れられず味が全然違う

といった、珈琲を上手に淹れられないというお声。

最初はハンドドリップ教室を開いたり、お客様に説明したりと、お客様自身に上手になっていただく活動を行なっていました。

そうすると、あることに気がついたのです。

別にそんなに練習しなくとも皆んな上手に淹れられているという事実。

なるほど、これは！

その日のために選んだ抽出がカンタンなコーヒー豆のガラス瓶を眺めて気がついたのです。

「もっと、誰でも美味しく淹れられる珈琲を焼こう」

焙煎士として、大きく舵を取り直した瞬間でした。

マゴメコーヒーは、ヨーロッパを中心に世界１７カ国でコーヒーを飲み歩き、世界で見てきた自分の「好き」を詰め込んで作った空間です。

相変わらず「好き」を発見しては、取り入れて進化を続けております。

身近なお客様からヒントを得ては、サービスや商品に取り入れ成長を重ねていく。そんなお店でありたいと願っております。

誰もが８０点以上を取れる珈琲豆を焼く。

今後もこの点に力を注いで参りたいと思います。